Étape 2 : Préparation de la garniture au beurre de cacahuète
Dans un grand bol, fouettez le fromage à la crème jusqu’à obtenir une consistance lisse et sans grumeaux.
Ajoutez le beurre de cacahuète et le sucre, et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
Incorporez la crème aigre et la vanille.
Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant à faible vitesse jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ne mélangez pas trop ; l’air pourrait provoquer des fissures.
Incorporez délicatement les morceaux de Reese’s Cups à l’aide d’une spatule.
Étape 3 : Montage et cuisson
Versez la garniture sur la croûte refroidie.
Tapotez légèrement le moule pour éliminer les bulles d’air.
Enveloppez l’extérieur du moule de papier aluminium pour le protéger de l’humidité.
Placez le moule dans un grand plat allant au four contenant de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur du moule à charnière. Ce bain-marie permettra de conserver le moelleux du cheesecake.
Faites cuire au four à 163 °C (325 °F) pendant 55 à 70 minutes. Les bords doivent être fermes tandis que le centre doit encore trembler légèrement.
Éteignez le four et entrouvrez la porte. Laissez le cheesecake refroidir à l’intérieur pendant 1 heure avant de le démouler.
Ce refroidissement lent réduit les risques de fissures et garantit une texture lisse et crémeuse.
Étape 4 : Réfrigérer avant le nappage
Placez le cheesecake refroidi au réfrigérateur et laissez-le refroidir à découvert pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit. Cette étape permet au cheesecake d’atteindre la fermeté et la saveur idéales.
Étape 5 : Ajouter la ganache au chocolat et les garnitures
Faites chauffer la crème liquide jusqu’à frémissement.
Versez les pépites de chocolat dans un bol résistant à la chaleur.
Laissez reposer 2 à 3 minutes, puis remuez jusqu’à obtenir un mélange lisse et soyeux. Ajoutez le beurre pour une finition brillante.
Versez la ganache uniformément sur le cheesecake refroidi.
Parsemez de morceaux de Reese’s Peanut Butter Cups avant que la ganache ne prenne.
Pour une touche finale gourmande, vous pouvez ajouter un filet de beurre de cacahuète tiède.
Laisser la ganache prendre au réfrigérateur pendant environ 20 minutes avant de la découper.
