La soupe Ă lâoignon est bien plus quâun simple platâŻ: câest une recette emblĂ©matique de la cuisine française, chargĂ©e dâhistoire, de tradition et de saveurs rĂ©confortantes. Longtemps considĂ©rĂ©e comme un mets populaire, elle a conquis les tables les plus raffinĂ©es grĂące Ă sa simplicitĂ© et son goĂ»t riche et caramĂ©lisĂ©.
𧠠Origines de la soupe Ă lâoignon
La soupe Ă lâoignon remonte Ă lâĂ©poque romaine, mais câest en France, au XVIIe siĂšcle, quâelle devient une institution. Elle Ă©tait le repas des travailleurs, des voyageurs fatiguĂ©s et des noctambules. Ă Paris, les Halles (ancien marchĂ© central) proposaient cette soupe chaude aux premiĂšres heures du jour, ce qui lui a valu le surnom de âsoupe des lendemains de fĂȘte.â
đœïžÂ IngrĂ©dients traditionnels
Pour rĂ©aliser une vraie soupe Ă lâoignon maison, il faut peu dâingrĂ©dients, mais de la patience et du soin.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 5 à 6 oignons jaunes émincés finement
- 2 cuillĂšres Ă soupe de beurre
- 1 cuillĂšre Ă soupe dâhuile dâolive
- 1 cuillĂšre Ă soupe de farine
- 1 litre de bouillon de bĆuf ou de volaille (fait maison de prĂ©fĂ©rence)
- 10 cl de vin blanc sec (facultatif)
- 1 feuille de laurier, 1 branche de thym
- Sel, poivre noir moulu
- 4 tranches de pain de campagne
- 100 g de fromage rùpé (gruyÚre, emmental ou comté)
đšâđłÂ PrĂ©paration pas Ă pas
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