La casserole de bœuf au fromage et de macaronis est un plat familial par excellence, réconfortant, complet et généreux. Elle associe des pâtes tendres, une sauce tomate savoureuse, du bœuf haché bien assaisonné et une couche fondante de fromage gratiné. Ce mets se situe entre le gratin et les pâtes en sauce, parfait pour les repas conviviaux, les grandes tablées ou les soirées d’hiver. Facile à préparer, économique et pleine de saveurs, cette recette plaît à tous, des enfants aux adultes.
Ingrédients pour 6 personnes
350 g de macaronis ou de penne
500 g de bœuf haché
1 oignon moyen émincé
2 gousses d’ail hachées
400 g de tomates concassées en boîte
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café d’origan séché
1 cuillère à café de sucre (pour adoucir l’acidité de la tomate)
Sel et poivre noir du moulin
200 g de fromage râpé (mozzarella, emmental ou cheddar)
50 g de parmesan râpé
10 cl de crème liquide (facultatif, pour plus d’onctuosité)
Un peu de persil frais haché pour la finition
Préparation des pâtes
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et faites cuire les macaronis selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez-les et réservez-les avec un filet d’huile d’olive pour éviter qu’ils ne collent.
Préparation de la sauce au bœuf
Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez ensuite l’ail haché et laissez cuire encore une minute. Ajoutez le bœuf haché et faites-le revenir en le séparant à la cuillère en bois jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Salez, poivrez et ajoutez le paprika et l’origan. Versez ensuite les tomates concassées et le concentré de tomates. Ajoutez le sucre pour équilibrer l’acidité. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant une quinzaine de
Assemblage de la casserole
Dans un grand saladier, mélangez les macaronis cuits avec la sauce au bœuf. Si vous souhaitez un plat plus crémeux, ajoutez la crème liquide à ce stade. Versez la moitié du mélange dans un plat à gratin légèrement beurré. Parsemez de la moitié du fromage râpé, puis versez le reste de la préparation et recouvrez avec le fromage restant et le parmesan.
Cuisson au four
Préchauffez le four à 180°C. Enfournez le plat pendant environ vingt à vingt-cinq minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu, doré et légèrement croustillant sur les bords. Pour un gratin encore plus appétissant, vous pouvez passer le plat sous le gril du four pendant deux ou trois minutes en fin de cuisson.
Finition et service
Sortez la casserole du four et laissez-la reposer cinq minutes avant de servir. Parsemez de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur. Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou de légumes vapeur pour équilibrer le repas.
Astuces de préparation
Pour une texture plus riche, vous pouvez remplacer une partie du bœuf par du veau ou de la saucisse émiettée. Si vous aimez les plats épicés, ajoutez une pincée de piment ou de flocons de chili à la sauce. Pour un goût plus marqué, utilisez un mélange de fromages : du cheddar pour le fondant, du parmesan pour le caractère et de la mozzarella pour le filant. Vous pouvez également incorporer quelques légumes à la sauce, comme des poivrons, des carottes râpées ou des courgettes coupées en petits dés, pour un plat plus complet.
Variantes de la recette
Cette casserole peut se décliner selon les envies et les saisons. Pour une version plus légère, remplacez le bœuf par du poulet haché ou du thon émietté. Pour un résultat végétarien, remplacez la viande par des lentilles cuites ou des morceaux de tofu grillés, et augmentez la quantité de légumes. Si vous souhaitez un goût plus crémeux, ajoutez une béchamel légère à la sauce avant de mélanger avec les pâtes.
Conseils pour réussir la cuisson
Ne cuisez pas trop les pâtes avant de les enfourner, car elles continueront à cuire dans le four au contact de la sauce. Veillez aussi à bien équilibrer la quantité de sauce : trop peu rendra la casserole sèche, trop donnera un plat trop liquide. La bonne consistance doit être crémeuse et enveloppante.
Conservation et réchauffage
La casserole de bœuf au fromage et de macaronis se conserve très bien. Elle peut être gardée deux à trois jours au réfrigérateur dans un plat couvert. Pour la réchauffer, placez-la au four à 160°C pendant une quinzaine de minutes ou quelques minutes au micro-ondes. Elle peut aussi être congelée en portions individuelles pour les repas à emporter. Il suffit de la décongeler au réfrigérateur avant de la réchauffer.
Accords et accompagnements
Ce plat riche et savoureux s’accompagne bien d’une salade verte croquante ou de légumes rôtis. Pour un repas encore plus complet, servez-le avec un pain frais ou une baguette pour profiter de la sauce. Côté boisson, un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un Côtes-du-Rhône accompagne parfaitement ce plat.
Origine et inspiration
La casserole de bœuf au fromage et de macaronis s’inspire des gratins de pâtes américains et italiens, notamment du macaroni and cheese et des lasagnes. Elle combine la convivialité des plats familiaux avec la simplicité d’une préparation unique, où les ingrédients mijotent et gratinent ensemble. C’est un plat de partage, typique de la cuisine de tous les jours, à la fois rassurant et gourmand.
Plaisir et convivialité
Servir une casserole de bœuf au fromage et de macaronis, c’est apporter à table un plat généreux et parfumé qui réunit tout le monde. Le contraste entre les pâtes moelleuses, la sauce riche en goût et la croûte de fromage dorée en fait un incontournable des repas familiaux. C’est une recette simple, adaptable et toujours appréciée, qui rappelle la chaleur de la cuisin
e maison et le plaisir d’un bon gratin fait avec amour.
