Endives au Jambon Gratinées Découvrez la recette traditionnelle pleine de saveurs et de gourmandise…
Préparation de la Béchamel
Préparation de la BéchamelPour le gratin, une bonne béchamel est essentielle. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Si vous utilisez de la farine, ajoutez-la au beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir un roux légèrement doré. Si vous préférez utiliser de la maïzena, diluez-la dans 10 cl de lait froid avant de l’incorporer au beurre fondu.
Une fois que le roux est prêt, versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir à feu moyen pendant 5 à 10 minutes. Ajoutez la muscade, du sel et du poivre pour assaisonner.
Hors du feu, vous pouvez incorporer le fromage frais à tartiner si vous souhaitez une béchamel encore plus onctueuse.
Montage du Gratin
Montage du GratinPréchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). Au fond d’un plat à gratin, versez un tiers de la béchamel. Ensuite, enroulez chaque endive dans une tranche de jambon de Paris et déposez-les dans le plat. Assurez-vous que les endives soient bien enrobées de jambon pour un bon goût.
Nappez les endives avec le reste de béchamel et saupoudrez généreusement de fromage râpé. Cela va créer une croûte dorée et savoureuse lors de la cuisson.
Cuisson et Service
Cuisson et ServiceEnfournez le plat pour environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné. Vous saurez que c’est prêt lorsque le fromage est doré et que la béchamel bouillonne légèrement.
Servez chaud, accompagné d’une salade verte pour apporter une touche de fraîcheur au repas. Cela équilibre parfaitement le côté riche et crémeux du gratin.
Conseils & Variantes
Conseils & VariantesVersion Plus Légère
Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les endives à la vapeur plutôt qu’à l’eau. Cela préserve davantage leurs nutriments tout en gardant leur goût délicat.
Version Encore Plus Gourmande
Si vous souhaitez un gratin encore plus gourmand, n’hésitez pas à ajouter un peu de crème dans la béchamel ou à parsemer le plat de lardons grillés avant d’enfourner. Cela ajoutera une note savoureuse et réconfortante.
Préparation en Avance
Ce plat peut être préparé plusieurs heures à l’avance. Vous pouvez cuire les endives et préparer la béchamel, puis assembler le gratin. Il suffit de le réchauffer au four en ajoutant un peu de lait pour éviter qu’il ne sèche.
