Si une fois l’automne venu, vous ne pouvez plus vous passer de courges, le Kabak Tatlısı est fait pour vous ! Ce dessert turc, partagé par @unicornsinthekitchen sur Instagram fait la part belle à la courge trop souvent oubliée en pâtisserie. Sa chair naturellement sucrée et fondante se prête pourtant à une multitude de préparations gourmandes. La preuve avec ce dessert automnal.
Quand la courge se fait dessert
Garni de tahini onctueux et de noix croquantes, ce dessert offre un sacré mélange de textures et de saveurs. Peu d’ingrédients et un minimum d’effort, c’est le dessert idéal de vos dîners d’automne. Le secret de ce dessert réside surtout dans sa courge kabocha, choisie pour sa douceur naturelle. Lorsqu’elle est mijotée avec du sucre, la courge libère son jus, qui se transforme en un jus sirupeux délicatement caramélisé. Encore mieux, le dessert est végétalien, sans produits laitiers, sans gluten et parfait pour ceux qui recherchent un dessert simple et sain avec un minimum d’ingrédients.
Préparation pas à pas
Les ingrédients
Une courge kabocha ou courge butternut
Sucre
Pâte de sésame (tahini)
Noix
Préparez la courge
Coupez la courge kabocha en morceaux de taille égale et épluchez-les soigneusement. Placez-les dans une casserole, saupoudrez de sucre et laissez reposer plusieurs heures (6 à 8 heures) pour que la citrouille libère son jus naturel. Vous pouvez remplacer le sucre par du miel ou du sirop d’érable pour un édulcorant naturel. Cela ajoute une saveur plus riche et caramélisée et se marie parfaitement à la douceur naturelle de la citrouille.
Cuisson
Faites chauffer la casserole à feu moyen et laissez cuire la citrouille jusqu’à ce qu’elle soit tendre et légèrement dorée. Le sucre se transforme alors en un sirop riche et brillant, tandis que la chair de la courge conserve une texture fondante mais légèrement ferme.
Garnir et servir
Retirez la casserole du feu et laissez refroidir à température ambiante. Servez le dessert nappé de tahini crémeux et parsemé de noix concassées.
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Comment conserver le Kabak Tatlısı ?
Avant toute conservation, laissez votre préparation refroidir à température ambiante. Cette étape est essentielle pour éviter la condensation, qui pourrait altérer la texture du dessert. Transférez-le ensuite dans des récipients hermétiques et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à cinq jours. En reposant, les saveurs continuent de se développer et rendra votre dessert encore meilleur !
