Juste avant de servir :
Saupoudre la surface de chaque flan avec une cuillère à café de sucre.
À l’aide d’un chalumeau de cuisine, brûle délicatement le sucre jusqu’à ce qu’il fonde et forme une fine couche dorée et croquante.
Si tu n’as pas de chalumeau, place les ramequins sous le gril du four quelques minutes, le plus près possible de la chaleur, jusqu’à caramélisation.
Surveille bien pour éviter que le sucre ne brûle.
Conseils
Pour une touche différente, remplace la vanille par un peu de zeste d’orange ou de citron.
Si tu préfères un flan plus crémeux, remplace une demi-tasse de lait par de la crème liquide.
Pour le démouler, huile légèrement les ramequins avant de verser le mélange et ajoute le caramel seulement après le démoulage.
Sers-le avec des fruits frais, un filet de miel ou une feuille de menthe.
En résumé
Ce flan à la maïzena avec sa couche croquante de sucre est un dessert facile à préparer, savoureux et élégant.
Il réunit tout ce qu’un bon dessert doit avoir : texture, douceur et ce petit craquant qui le rend absolument unique. 
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