Étape 2 : Préparation de la base biscuitée
Émiettez finement les biscuits sablés dans un bol. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse homogène. Versez ce mélange dans un moule à charnière, puis pressez bien au fond du moule pour former une base compacte.
Étape 3 : Préparation de la crème au mascarpone
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le mascarpone, 50 g de sucre restants et une pincée de sel. Continuez de fouetter jusqu’à ce que la préparation devienne lisse et homogène.
Étape 4 : Montage du fondant
Versez la crème au mascarpone sur la base de biscuits dans le moule. Disposez ensuite les lamelles de pommes marinées sur le dessus de la crème, en les répartissant uniformément pour un joli visuel.
Étape 5 : Cuisson
Enfournez le gâteau dans le four préchauffé à 180°C pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le fondant semble ferme.
Étape 6 : Servir
Une fois cuit, laissez refroidir le fondant aux pommes et mascarpone avant de le démouler délicatement. Pour une touche encore plus gourmande, servez-le avec un coulis de fruits rouges, une boule de glace à la vanille, ou une légère crème fouettée.
Conseils utiles :
- Varier les pommes : Vous pouvez utiliser des pommes Golden pour leur douceur ou des Granny Smith pour leur légère acidité, selon vos préférences.
- Ajoutez des épices : Si vous aimez les épices, n’hésitez pas à ajouter une pincée de muscade ou un soupçon de vanille dans la crème au mascarpone.
- Congélation : Ce gâteau se conserve bien au réfrigérateur et peut même être congelé. Pour cela, enveloppez-le soigneusement dans du film alimentaire.
