Broyez les biscuits au mixeur jusqu’à obtenir une farine fine. Ajoutez la margarine fondue aux biscuits écrasés et mélangez bien. Ajoutez le revêtement fractionné fondu au mélange et mélangez à nouveau.
CONSEIL : Pour assembler le gâteau, nous utiliserons un moule de 20 cm de diamètre avec un fond amovible. Si vous préférez, vous pouvez utiliser un bord en acétate. Le conseil est de mettre un peu d’agent de démoulage au fond du moule pour faciliter le démoulage du gâteau.
Déposez la pâte à biscuits dans le moule et appuyez avec vos doigts ou le fond d’une cuillère pour la rendre compacte. Nous mettons la base du gâteau au réfrigérateur pendant que nous préparons la garniture.
Battre la crème fouettée jusqu’à ce qu’elle soit très ferme et réserver.
Dans un bol, mélanger la poudre de chocolat et la crème.
Ajoutez le dulce de leche au mélange et battez le tout à grande vitesse pendant environ 5 minutes. Utilisez un dulce de leche du commerce ou préparez le vôtre en faisant cuire du lait concentré dans un autocuiseur.
Ajoutez ensuite le chocolat mi-sucré fondu, qui doit être de bonne qualité pour assurer la consistance et la saveur de la garniture.
Une fois la garniture prête, ajoutez la crème fouettée et mélangez délicatement jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée à la mousse.
Retirez la base du gâteau du réfrigérateur et versez dessus la garniture à la mousse alpine. Couvrir le gâteau d’un film alimentaire et le laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
Après ce temps, sortez le gâteau du réfrigérateur et démoulez-le. Appliquez la ganache au chocolat sur la surface du gâteau en l’étalant délicatement jusqu’aux bords.
Décorez le gâteau avec des chocolats et des bonbons Alpino, ou utilisez d’autres bonbons de votre choix.
Conseils supplémentaires sur le stockage et le transport
Le gâteau alpin à la mousse au chocolat peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à sept jours.
Si vous prévoyez de le vendre ou de le transporter, une astuce consiste à congeler le gâteau puis à le laisser décongeler au réfrigérateur pendant environ une heure et demie.
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