Finition
Laissez refroidir le gâteau quelques minutes avant de le démouler. Une fois tiède, saupoudrez-le légèrement de sucre glace pour un effet décoratif et une touche de douceur supplémentaire. Vous pouvez aussi napper le dessus d’un peu de confiture d’abricot tiédie pour lui donner un aspect brillant.
Astuces de préparation
Pour gagner du temps et obtenir des tranches fines et régulières, utilisez une mandoline pour découper les pommes. Cela permettra aussi une cuisson uniforme et une belle présentation. Si vous souhaitez renforcer le goût fruité, remplacez le lait par du jus de pomme ou ajoutez quelques raisins secs trempés dans du rhum ou du thé chaud avant de les incorporer à la pâte.
Variantes et idées gourmandes
Cette recette de base peut être personnalisée selon vos envies. Vous pouvez ajouter des noix concassées, des amandes effilées ou des pépites de chocolat pour une version plus riche. Pour un parfum différent, remplacez la vanille par du zeste de citron ou d’orange. Si vous aimez les desserts plus rustiques, remplacez la moitié de la farine par de la farine complète ou de la poudre d’amande. Le gâteau sera plus dense, mais plus nourrissant et savoureux.
Conseils de cuisson
Chaque four est différent, il est donc important d’adapter le temps de cuisson. Si le dessus colore trop vite, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium pour éviter qu’il brûle. Pour un dessus bien doré et légèrement caramélisé, vous pouvez saupoudrer une cuillère de cassonade sur les pommes avant d’enfourner. Cela donnera une belle croûte brillante et croustillante.
Conservation et dégustation
Le gâteau aux pommes sans œufs se conserve très bien à température ambiante pendant deux jours, recouvert d’un linge propre pour éviter qu’il ne sèche. Il peut aussi être conservé au réfrigérateur pendant trois à quatre jours. Pour retrouver tout son moelleux, réchauffez-le quelques secondes au micro-ondes ou quelques minutes au four à basse température. Ce gâteau est délicieux nature, mais il peut aussi être accompagné d’une boule de glace à la vanille, d’une cuillère de crème fouettée ou d’un filet de caramel.
