Mixage des ingrédients : Incorporer délicatement les blancs d’œufs battus à la masse de jaunes d’œufs, en l’ajoutant progressivement pour éviter qu’elle ne retombe.
Cuisson : Verser la masse dans un moule (de préférence de 24 cm de diamètre) recouvert de papier sulfurisé. Cuire au four préchauffé à 160 °C pendant environ 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et moelleux au toucher.
Refroidissement : Laisser refroidir le gâteau dans son moule pour qu’il prenne sa consistance nuageuse.
Conseils de service et de conservation :
Service : Ce gâteau est meilleur frais. Il peut être servi avec de la crème fouettée, des fruits frais ou saupoudré de sucre glace. Léger et délicat, il se marie parfaitement avec le thé ou le café.
