Instructions
Préchauffer le four : Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Préparer un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 pouces) en le graissant et en le farinant, ou en le tapissant de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Préparation des ingrédients secs : Dans un saladier moyen, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, la cannelle moulue et le sel. Fouetter pour bien mélanger, puis réserver.
Crémer le beurre et le sucre : Dans un grand saladier, crémer le beurre ramolli et le sucre en poudre à l’aide d’un batteur électrique. Battre jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse, environ 3 à 4 minutes.
Incorporer les œufs et la vanille : Ajouter les œufs un à un au mélange crémeux, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporer l’extrait de vanille jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous.
Mélanger les ingrédients liquides et secs : Incorporer progressivement le mélange d’ingrédients secs au mélange beurre-sucre crémeux, en alternant avec le babeurre. Commencer et terminer par les ingrédients secs, en mélangeant délicatement jusqu’à ce que le tout soit homogène. Attention à ne pas trop mélanger pour obtenir un gâteau moelleux.
Incorporer les pommes : Incorporer délicatement les pommes coupées en dés à la pâte, en veillant à bien les répartir sans trop travailler la pâte. Préparation du mélange à la cannelle : Dans un petit bol, mélangez la cassonade tassée, la cannelle moulue et le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Montage : Versez la moitié de la pâte aux pommes dans le moule à cake préparé, en la répartissant uniformément. Déposez la moitié du mélange à la cannelle sur la pâte, puis, à l’aide d’un couteau, marbrez-la délicatement. Versez le reste de la pâte aux pommes par-dessus, puis le reste du mélange à la cannelle, en marbrez à nouveau pour obtenir un joli effet marbré.
Cuisson : Enfournez le cake dans le four préchauffé et faites cuire pendant 55 à 65 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent au centre ; il doit ressortir propre. Si le dessus commence à dorer trop vite, couvrez-le légèrement d’une feuille d’aluminium.
Refroidissement : Sortez le cake du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes. Transférez-le ensuite sur une grille pour qu’il refroidisse complètement. Préparation du glaçage (facultatif) : Si vous le souhaitez, fouettez ensemble le sucre glace, le lait et l’extrait de vanille dans un petit bol jusqu’à obtenir une consistance lisse et sans grumeaux.
Service et dégustation : Une fois refroidi, tranchez le gâteau et nappez-le de glaçage, si désiré. Savourez ce délicieux gâteau aux pommes et à la cannelle !
Temps de préparation, Temps total, Portions : 20 minutes | 1 heure 15 minutes | 10 tranches
– Conseils de présentation : Pour une présentation plus soignée, servez les tranches sur une planche à découper en bois, saupoudrées de cannelle moulue et décorées de quelques tranches de pomme.
