Pour les véritables amateurs de cuisine du Sud, les gésiers de poulet frits croustillants sont un délice intemporel. Ces tendres morceaux, souvent délaissés au profit des pilons ou des ailes, offrent une texture et une saveur uniques, aussi satisfaisantes que nostalgiques. Que ce soit pour un repas de famille, un en-cas pour un match ou simplement une envie de croustillant, cette recette vous promet un pur moment de bonheur.
Découvrez comment préparer ce plat classique étape par étape !
Gésiers de poulet frits croustillants : Un classique de la cuisine du Sud 🍗✨
Ces gésiers de poulet frits réunissent le meilleur de la cuisine du Sud : des gésiers assaisonnés, enrobés d’une panure dorée et frits jusqu’à obtenir une texture parfaitement croustillante. Accompagnés d’une salade de chou crémeuse, de biscuits moelleux ou même arrosés d’une sauce moutarde au miel, ils deviendront sans aucun doute un incontournable pour les palais aventureux comme pour les puristes.
Alors, à vos poêles en fonte ! Cuisinons un peu de tradition !
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
Tendres et juteux : Bien préparés, les gésiers restent moelleux tout en développant une croûte croustillante.
Économiques : Les gésiers sont une source de protéines abordable, savoureuse et nutritive.
Préparation rapide : Prêts en moins de 45 minutes, sans effort.
Assaisonnements personnalisables : Variez les épices ou ajoutez du piquant pour des saveurs infinies. Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
Pour les gésiers :
450 g de gésiers de poulet, nettoyés et séchés
Sel et poivre, au goût
Facultatif : Une pincée de paprika ou de piment de Cayenne pour plus de piquant
Pour la marinade :
250 ml de babeurre (ou de lait avec un trait de vinaigre)
1 cuillère à soupe de sauce piquante (type Tabasco ou Frank’s RedHot)
1 cuillère à café de poudre d’ail
1 cuillère à café de poudre d’oignon
Pour la panure :
375 ml de farine tout usage
1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café d’origan séché
1 cuillère à café de moutarde en poudre
½ cuillère à café de piment de Cayenne (ajuster selon votre goût)
Sel et poivre, au goût
Pour la friture :
Huile végétale (pour friture)
Facultatif : Panure à la farine pour une double panure
Instructions
Étape 1 : Mariner les gésiers
Dans un bol, fouetter ensemble le babeurre, la sauce piquante, la poudre d’ail et la poudre d’oignon. Ajoutez les gésiers à la marinade, en veillant à ce que chaque morceau soit bien enrobé. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou toute une nuit pour une saveur plus intense.
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