Préparation
Coupez les pommes de terre et le céleri-rave en gros dés. Faites-les cuire 30 min à la vapeur. Pendant ce temps, faites cuire les lentilles 20 min dans de l’eau bouillante non salée. Égouttez-les.
Faites chauffer la crème végétale avec 1 pincée de sel et de poivre, et la muscade. Versez sur les dés de pomme de terre et de céleri en les écrasant pour obtenir une purée lisse. Réservez.
Émincez les oignons et l’ail. Coupez les carottes et les champignons en petits dés.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen.
Ajoutez l’ail, les oignons et le romarin et laissez rissoler 5 min en remuant. Incorporez les carottes et les champignons, poursuivez la cuisson 5 min.
Diluez le concentré de tomates dans 10 cl d’eau avec la sauce soja. Versez dans la poêle, ainsi que les lentilles. Laissez cuire encore 10 min en remuant régulièrement.
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
Étalez la préparation aux lentilles dans un plat à gratin, mélangez avec le persil haché. Recouvrez de purée de pommes de terre et céleri. Parsemez de chapelure, arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pour 15 min.
Servez bien chaud, avec du persil ciselé.
