Procédure :
Lavez le blé à l’eau chaude 9 fois et, le 10 jour, laissez-le tremper toute la nuit dans de l’eau tiède. Le lendemain, il aura ramolli et gonflé. Égouttez-le et réduisez-le en purée.
Hachez finement les figues et les prunes, car elles sont difficiles à mixer. Pressez le jus de 10 citrons et broyez-en 5 avec leur zeste (de préférence bio, sinon, lavez-les soigneusement avec du bicarbonate de soude). Réduisez tous les ingrédients (l’ail est pelé) en purée et placez-les dans un grand bol, puis mélangez-les à l’aide d’une cuillère en bois.
Il faut bien mélanger les ingrédients. On enfile ensuite un gant (de pharmacie) et on pétrit bien à la main. Le mélange est épais comme une pâte et se conserve trois mois. On le conserve au réfrigérateur dans des bocaux en verre.
