Jetez une noix dans l’eau bouillante ! Ce secret m’a été confié par ma grand-mère

 Une tradition pleine de charme

Aujourd’hui, avec nos cuisines modernes, cette technique peut sembler inutile, voire folklorique. Pourtant, elle rappelle l’époque où chaque ingrédient avait sa valeur, et où l’on ne jetait rien. Les coques de noix n’étaient pas seulement des déchets : elles servaient aussi à teindre des tissus, à colorer des bouillons, ou encore à allumer le feu.

Ainsi, ce simple geste de jeter une noix dans l’eau bouillante est une petite fenêtre ouverte sur le savoir-faire et la créativité de nos grands-mères.

 À essayer chez vous

La prochaine fois que vous préparez :

• un bouillon maison,

• des légumes secs,

• une soupe rustique,
  essayez de jeter une noix entière dans l’eau bouillante. Laissez-la infuser puis retirez-la avant de servir. Vous découvrirez une saveur douce, boisée, presque imperceptible mais bien présente, qui donne une touche authentique au plat.

 Ce petit secret, transmis de génération en génération, est surtout une belle illustration de la cuisine ingénieuse et naturelle d’autrefois : rien n’était laissé au hasard, et chaque ingrédient – même une simple noix – trouvait sa place dans l’art culinaire.