Les secrets du chef pour une salade d’œufs onctueuse
Utilisez des œufs frais : ils se tiennent mieux et ont une texture plus agréable.
Ne les faites pas trop cuire : une cuisson excessive peut rendre les œufs durs et leur donner une odeur de soufre.
Contrôlez l’onctuosité : commencez par une petite quantité de mayonnaise et ajoutez-en au besoin. Pour plus d’onctuosité, incorporez une cuillère à soupe de yaourt grec ou de crème fraîche.
Apportez une touche de fraîcheur : un filet de jus de citron ou de vinaigre rehausse la saveur.
Coupez les ingrédients en petits dés : des morceaux plus fins rendent chaque bouchée équilibrée et onctueuse. Variantes originales
Version épicée : Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne, de sauce piquante ou de jalapeño finement haché.
Version méditerranéenne : Incorporez des olives, de la feta et des tomates séchées.
Version légère : Remplacez la moitié de la mayonnaise par du yaourt grec ou de l’avocat écrasé.
Protéines supplémentaires : Ajoutez du bacon émietté, du jambon en dés ou du poulet effiloché.
Option végétalienne : Remplacez les œufs par du tofu écrasé ou des pois chiches et utilisez de la mayonnaise végétalienne.
