Coupez les tomates en deux, en prenant soin d’enlever le pédoncule, puis coupez-les en quartiers.
Disposez-les ensuite sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé, assaisonnez-les de sel, de thym et de romarin, et enfournez pour 1 heure à 200 °C.
Pendant ce temps, faites tremper l’ail pour faciliter son épluchage, puis hachez-le finement au couteau. Lavez et séchez des bocaux en verre de 600 ml. Placez l’ail, le thym et le romarin au fond, remplissez-les de tomates et saupoudrez-les de temps en temps.
Enfin, ajoutez l’huile, fermez le couvercle, fermez hermétiquement, retournez les bocaux, laissez-les ainsi pendant 10 heures, retournez-les et conservez-les dans un endroit sec toute l’année.
