Battre les blancs en neige au batteur jusqu’à ce qu’ils soient fermes et qu’ils doublent de volume. Livre.
Dans le même bol, battez les jaunes d’œufs, le lait concentré et la fécule de maïs jusqu’à obtenir une crème légère et homogène.
Ajoutez les blancs montés à la crème en remuant délicatement à l’aide d’une spatule, de bas en haut.
