Étapes de Préparation : Légumes
Lave soigneusement les légumes.
Coupe les tomates cerises en deux si elles sont grosses, ou laisse-les entières si elles sont petites.
Tranche finement les oignons rouges, et coupe les concombres en fines rondelles régulières.
Place tous les légumes dans un bocal propre, en alternant les couleurs pour un joli visuel.
Étapes de Préparation : Marinade
Dans une petite casserole, verse le vinaigre blanc, l’eau, le sucre et le sel.
Porte à ébullition à feu moyen, en remuant pour dissoudre complètement le sucre.
Dès que le mélange bout, retire du feu et laisse reposer une minute.
Tu peux ajuster le sucre ou le sel selon ton goût à ce moment.
Étapes de Préparation : Mise en Bocal
Verse la marinade bouillante directement sur les légumes dans le bocal.
Ajoute l’aneth frais au-dessus ou intercalé dans les couches de légumes.
Appuie légèrement avec une cuillère pour immerger tous les ingrédients.
Ferme le bocal et laisse refroidir à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur.
Repos et Dégustation
Le goût se développe au fil des heures : 24 h est le minimum pour des pickles équilibrés.
Tu peux les conserver jusqu’à 10 jours au frais, en veillant à toujours bien refermer le bocal.
À chaque ouverture, l’odeur vive de l’aneth et du vinaigre est un vrai bonheur.
Et chaque bouchée est à la fois croquante, juteuse et parfaitement relevée.
Résolution des Problèmes
Les légumes ramollissent ? Assure-toi de les verser dans la marinade bien chaude et de les couvrir entièrement.
La marinade est trop acide ? Réduis le vinaigre de 20 % et remplace par plus d’eau.
Les légumes flottent ? Utilise un petit poids (ou un morceau de concombre) pour les maintenir sous liquide.
Pickles fades ? Ajoute une pincée de graines de moutarde ou de coriandre pour intensifier.
