👩‍🍳 Préparation étape par étape

Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante).
Préparation des tubercules : Brossez les pommes de terre sous l’eau froide sans les éplucher. Séchez-les soigneusement avec un torchon.
Assaisonnement : Badigeonnez généreusement d’huile d’olive. Salez légèrement la peau.
Cuisson au four : Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 45 à 60 minutes. Vérifiez la cuisson en les piquant au centre : elles doivent être tendres.

Dans un bol, écrasez le fromage frais de chèvre à la fourchette.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de lait ou crème liquide pour l’assouplir.
Assaisonnez avec un peu de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Mélangez jusqu’à obtenir une crème onctueuse.

Sortez les pommes de terre du four. Fendez-les dans la longueur sans aller jusqu’au fond. Pressez légèrement les extrémités pour ouvrir le centre.
Retirez un peu de chair (facultatif) pour faire de la place. Garnissez généreusement de la crème de chèvre.
Ajoutez une tranche de bûche de chèvre sur chaque pomme de terre.
Enfournez de nouveau, 5 à 7 minutes sous le grill, jusqu’à ce que le fromage commence à gratiner.

À la sortie du four, arrosez d’un filet de miel.
Ajoutez une touche finale de poivre noir concassé et un peu de ciboulette ciselée pour la fraîcheur et la couleur.
Servez bien chaud, accompagné d’une petite salade verte ou d’une roquette au vinaigre balsamique.

💡 Astuces & Variantes

Remplacez le chèvre frais par de la ricotta ou du mascarpone pour une texture plus douce.
Ajoutez quelques noisettes concassées pour un effet croquant.

Gagnez du temps : précuisez les pommes de terre à l’eau 10 minutes avant de les enfourner, elles cuiront plus vite.
Antigaspi : récupérez la chair retirée et servez-la en purée à part ou réintégrez-la dans la farce.
Sans lactose : choisissez un chèvre affiné au lait cru et remplacez la crème par du lait végétal.

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