8. Quand faut-il malgré tout utiliser le réfrigérateur ?

Le frigo peut devenir utile dans certains cas :

• température ambiante très chaude (été, climatisation absente)
• œufs déjà lavés
• œufs fêlés (à consommer rapidement)

Dans ce cas, évitez les variations de température et utilisez-les directement après les avoir sortis du frigo.

La conservation des œufs dépend avant tout de leur traitement après la ponte. Dans les régions où la cuticule est préservée, les œufs se conservent mieux à température ambiante, à l’abri de l’humidité et des variations de température. Les placer au réfrigérateur peut parfois fragiliser leur coquille, favoriser la contamination et altérer leur goût. Cependant, dans certaines situations particulières, la réfrigération peut rester une solution pour prolonger leur durée de conservation. En comprenant leur fonctionnement naturel et en respectant quelques règles simples, il est possible de garder des œufs frais, sûrs et savoureux plus longtemps.