Étape 11 : À l’aide d’une petite cuillère ou d’un couteau, évidez soigneusement le centre des tranches de légumes en créant de petits puits pour la garniture. Pour les aubergines et les courgettes, retirez environ la moitié de la chair. Pour les tomates, retirez les graines et un peu de pulpe. Pour les pommes de terre, creusez un creux peu profond au centre.
Montage du plat
Étape 12 : Disposez tous les légumes préparés dans le plat de cuisson en alternant les couleurs et les variétés pour une présentation attrayante. Les légumes doivent être bien serrés, sans être trop serrés.
Étape 13 : Badigeonnez légèrement le dessus et les côtés de tous les légumes d’huile d’olive. Cela leur permet de bien dorer et d’éviter qu’ils ne sèchent à la cuisson.
Étape 14 : Garnissez généreusement chaque potager de chapelure préparée, en tassant légèrement pour qu’il tienne bien en place pendant la cuisson.
