### Service et dégustation
Le rôti est tranché en belles tranches épaisses et servi dans un plat chaud, entouré de pommes de terre et de carottes fondantes. La sauce crémeuse et brune est généreusement distribuée sur le tout. Ce plat se déguste idéalement bien chaud, accompagné d’une salade verte ou de quelques haricots verts pour apporter de la fraîcheur et de la légèreté.
### Variantes possibles
Le rôti de bœuf mijoté à la crème brune peut être enrichi ou adapté aux goûts :
* Ajouter des champignons de Paris revenus au poêle pour une note forestière.
* Remplacer une partie du bouillon par du vin rouge pour une sauce plus corsée.
* Incorporer un peu de moutarde à l’ancienne dans la crème pour apporter une pointe de vivacité.
* Varier les légumes en fonction des saisons : navets, panais, céleri-rave ou poireaux.
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