Sur le plan gustatif, la sauce obtenue grâce au bouillon et aux sucs de cuisson du porc est riche et parfumée. Elle peut être légèrement liée avec une cuillère à café de maïzena si l’on souhaite une texture plus onctueuse. Certains ajoutent également un peu de crème fraîche ou de vin blanc en fin de cuisson pour accentuer la douceur du plat et lui donner une note plus gourmande.
Ce rôti se prête aussi à de nombreuses variantes selon les envies. On peut y intégrer des carottes, des champignons ou des petits pois pour une version plus complète. Les amateurs de saveurs méditerranéennes peuvent ajouter des olives, des tomates séchées ou du romarin. Pour une touche sucrée-salée, quelques morceaux de pomme ou de pruneaux se marient très bien avec le porc et apportent une agréable douceur.
Sur le plan nutritionnel, ce plat offre un bon équilibre. Le porc est une viande riche en protéines et en fer, tandis que les pommes de terre apportent des glucides complexes et des fibres. L’ajout d’huile d’olive et de légumes permet de préserver une certaine légèreté tout en conservant la richesse gustative du plat. En ajustant la quantité de matière grasse, il est possible d’en faire une recette à la fois savoureuse et équilibrée.
