🔥 Faire fondre le beurre
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’échalote finement ciselée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle devienne translucide (2 à 3 minutes).
🍄 Cuire les champignons
Ajoutez les champignons tranchés. Faites-les sauter 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils perdent leur eau et deviennent légèrement dorés.
🧄 Rehausser le goût
Incorporez l’ail haché et laissez cuire 1 minute, juste le temps de libérer son arôme.
🍷 Déglacer
(Optionnel mais délicieux) : Versez le vin blanc sec et laissez réduire presque totalement pour concentrer les saveurs.
🥛 Crémer la sauce
Versez la crème fraîche liquide et mélangez bien. Laissez mijoter à feu doux 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
🌿 Finaliser et assaisonner
Salez, poivrez généreusement, puis ajoutez le persil frais ciselé juste avant de servir.
💡 Astuce pour faciliter la recette
Si vous manquez de temps, utilisez des champignons surgelés déjà tranchés : ils réduiront la préparation de moitié !
🔄 Ingrédient à échanger
Remplacez la crème fraîche par du lait de coco 🥥 pour une version plus légère et légèrement exotique.
🍳 Astuce de cuisson
Pour une saveur encore plus riche, faites légèrement caraméliser les champignons à feu vif avant d’ajouter la crème : la sauce aura un goût de noisette irrésistible.
👉 Cette sauce accompagne parfaitement des pâtes fraîches, un filet de poulet rôti ou encore une viande rouge grillée.
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