Sirop de cassis des grands mères de Bourgogne

Laver les fruits, les egoutter, et les mettre avec le sucre dans un grand bocal…

le sucre doit entièrement recouvrir les fruits sinon en rajouter.

Laisser macérer 2 mois dans un endroit chaud ou en plein soleil voir plus si le temps le permet – sans le toucher ni le bouger.

Certains disent jusqu’à La Toussaint.

(Chez moi dans la serre au soleil).

Au bout du temps, piler les fruits pour en extraire le jus sucré.

filtrer avec une mousseline.

Faire bouillir 2 min, laisser refroidir et mettre en bouteille bien lavée et egoutée.

Consommer dans l’année (mais çà tient plus longtemps si c’est en de bonnes conditions).