Cette soupe au bœuf et à l’orge est un classique réconfortant, composé de tendres morceaux de bœuf et d’orge nutritive mijotés dans un bouillon riche et savoureux, accompagné de légumes aromatiques.
Soupe au bœuf et à l’orge
Ingrédients :
Ingrédients Quantité
Rôti de bœuf coupé en dés de 2,5 cm 900 g
Huile d’olive 1 cuillère à soupe
Oignon haché 1 gros
Carottes hachées 2 grosses
Céleri haché 2 branches
Gousses d’ail hachées 2
Bouillon de bœuf 170 ml
Eau 500 ml
Orge 250 ml
Thym séché 1 cuillère à café
Romarin séché 1 cuillère à café
Sel et poivre au goût
Sauce Worcestershire 1 cuillère à soupe
Préparation de la soupe au bœuf et à l’orge :
Étape 1 : Faire dorer le bœuf : Dans une grande casserole ou un faitout, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les 900 g de cubes de bœuf et faites-les dorer de tous côtés. Retirez le bœuf et réservez.
Étape 2 : Sauter les légumes : Ajoutez l’oignon haché, les carottes, le céleri et 2 gousses d’ail hachées dans la casserole. Faites revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
Étape 3 : Ajoutez le bouillon et l’orge : Remettez le bœuf dans la casserole. Versez 1,5 litre de bouillon de bœuf, 500 ml d’eau, 250 ml d’orge, 1 cuillère à café de thym séché, 1 cuillère à café de romarin séché, du sel et du poivre. Portez le mélange à ébullition.
Étape 4 : Mijotez : Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 1 heure à 1 heure 30, ou jusqu’à ce que le bœuf soit tendre à la fourchette et que l’orge soit cuite.
Étape 5 : Ajoutez la sauce Worcestershire : Incorporez 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire. Laissez mijoter quelques minutes supplémentaires pour que les saveurs se marient.
Étape 6 : Servir : Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir chaud et bon appétit !
