Préparation
Emincer finement le piment, les tiges d’oignons nouveaux et la tige de citronnelle, porter le fumet de crevette à ébullition, ajouter le nuoc mam pour l’assaisonner, effeuiller la coriandre
Pocher les vermicelles de riz pendant 5 mn environ (voir les indications sur le paquet)
Baisser le feu, ajouter les queues de crevettes, ajouter le piment, la citronnelle, les tiges d’oignons nouveaux et les feuilles de coriandre, cuire à feu doux pendant 3 à 4 mn
Source: Recette de Soupe de crevettes à la citronnelle d’inspiration asiatique…
