3. Garnir la Tarte
Sortez la crème pâtissière du réfrigérateur et fouettez-la pour la lisser. Étalez-la uniformément sur le fond de la pâte feuilletée, en évitant les branches de l’étoile. Égouttez bien les moitiés d’abricots au sirop (ou coupez des abricots frais en deux) et disposez-les harmonieusement sur la crème, côté bombé vers le haut (2 moitiés par portion). Rabattez délicatement les branches de l’étoile vers l’intérieur, en les posant sur le bord de la pâte pour former un motif décoratif (comme une couronne tressée).
4. Dorer et Cuire
Dans un petit bol, battez 1 jaune d’œuf avec une cuillère à café d’eau. Badigeonnez délicatement les branches de l’étoile et les bords de la pâte avec ce mélange pour une belle dorure. Enfournez la tarte à 200°C pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Si la pâte dore trop vite, couvrez-la d’une feuille d’aluminium à mi-cuisson.
