Vient ensuite le montage. On étale la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné. On pique le fond à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle. On dispose une première couche de pommes de terre, puis les lardons dorés, quelques morceaux de camembert, et l’on répète les couches si nécessaire. Enfin, on verse l’appareil œufs-crème sur l’ensemble, en veillant à bien le répartir.
La tarte est prête à être enfournée dans un four préchauffé à 180 degrés. La cuisson dure environ quarante minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et que la garniture soit bien prise. L’odeur qui se dégage emplit la cuisine d’un parfum irrésistible.
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