Préparation de la sauce crémeuse
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir une minute sans le laisser brûler, juste pour parfumer le beurre. Versez la crème liquide et laissez-la chauffer doucement pendant deux à trois minutes. Ajoutez le parmesan râpé petit à petit en remuant pour obtenir une sauce lisse et onctueuse. Salez et poivrez selon votre goût.
Cuisson des tortellinis
Faites cuire les tortellinis dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet, généralement trois à cinq minutes pour des pâtes fraîches. Égouttez-les délicatement en conservant une petite louche d’eau de cuisson pour détendre la sauce si nécessaire.
Assemblage du plat
Ajoutez les tortellinis égouttés à la sauce crémeuse dans la poêle. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque pâtes de sauce. Incorporez ensuite les dés de jambon et laissez chauffer une minute supplémentaire pour que tous les ingrédients se mélangent harmonieusement. Si la sauce paraît trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée pour obtenir la consistance souhaitée.
Finition et présentation
Servez les tortellinis bien chauds dans des assiettes creuses. Parsemez de parmesan supplémentaire et de quelques feuilles de basilic ou de persil pour ajouter couleur et fraîcheur. Vous pouvez également ajouter un filet d’huile d’olive de qualité pour un goût encore plus riche.
Astuces de préparation
Pour un goût plus intense, utilisez du jambon cru finement coupé ou ajoutez quelques copeaux de parmesan sur le dessus. Pour plus de saveur, vous pouvez incorporer une pincée de muscade ou de poivre noir fraîchement moulu dans la sauce. Les amateurs de légumes peuvent ajouter des petits pois, des champignons ou des épinards à la sauce avant d’ajouter les tortellinis.
