Consommation régulière d’aliments laissés au réfrigérateur pendant la nuit. Ces aliments contiennent souvent une grande quantité de nitrites toxiques. Une fois dans l’estomac, les nitrites forment des composés nitrosamines. Une accumulation excessive de nitrosamines dans le foie peut entraîner une intoxication et un cancer. En particulier, si les aliments sont conservés longtemps au réfrigérateur, leur teneur en nitrites augmente et, une fois réchauffés, ces composés deviennent encore plus stables. Il est préférable de préparer exactement la quantité de nourriture nécessaire pour la famille, d’éviter les excès alimentaires et de cesser de consommer les aliments laissés au réfrigérateur pendant la nuit afin de réduire le risque de cancer.
