Préparez vos bocaux ! Ces 5 recettes de sauces tomates maison sont faciles à réaliser, pleines de saveurs, et parfaites pour des repas gourmands à partager en toute saison.
🍅 Sauce Tomate Basilic Rustique
👨👩👧👦 Pour : 4 personnes
⏱️ Temps de préparation : 25 minutes
🧾 Ingrédients
- 🍅 800 g de tomates mûres (fraîches ou en boîte pelées)
- 🧄 2 gousses d’ail
- 🧅 1 petit oignon (environ 80 g)
- 🌿 15 g de basilic frais (environ 1 belle poignée)
- 🧂 1 c. à café de sel
- 🫒 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 🧃 1/2 c. à café de sucre (optionnel)
- 🌶️ Poivre noir moulu (selon le goût)
👩🍳 Préparation détaillée
- 🔪 Préparer les ingrédients
- Pelez et émincez finement l’oignon et les gousses d’ail.
- Si vous utilisez des tomates fraîches, retirez leur peau en les plongeant 30 secondes dans l’eau bouillante, puis pelez-les et coupez-les en dés.
- Rincez et ciselez grossièrement le basilic frais.
- 🍳 Faire revenir les aromates
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon, faites-le revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez ensuite l’ail, poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
- 🍅 Ajouter les tomates et assaisonner
- Incorporez les tomates dans la casserole. Mélangez bien.
- Ajoutez le sel, du poivre noir et le sucre si nécessaire pour adoucir l’acidité.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant régulièrement. La sauce doit réduire et s’épaissir.
- 🌿 Ajouter le basilic
- Hors du feu, incorporez le basilic ciselé. Mélangez délicatement pour préserver toute sa fraîcheur.
- 🫙 Mixer ou non ?
- Pour une sauce bien lisse : mixez au mixeur plongeant.
- Pour une version plus rustique : laissez les morceaux visibles
💡 Astuce pour faciliter la recette
👉 Utilisez des tomates pelées en conserve de bonne qualité pour gagner du temps, surtout hors saison.
🔄 Ingrédient à échanger
🌱 Pas de basilic frais ? ➡️ Remplacez-le par 1 c. à soupe de pesto juste avant de servir.
🔥 Astuce de cuisson
💨 Couvrez partiellement la casserole pendant la cuisson pour éviter les éclaboussures tout en permettant à la sauce de réduire correctement.
📸 Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
🍅 Coulis de tomates anciennes à l’huile d’olive
👥 Pour : 4 personnes
⏱️ Temps de préparation : 25 minutes
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