Pour : 4 personnes
⏱️ Temps de préparation : 25 minutes

🔥 Préparer les tomates
Lave soigneusement les tomates. Fais une légère incision en croix sur le dessus de chaque tomate.
Plonge-les dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes ⏱️, puis dans un bain d’eau glacée.
Retire la peau, coupe-les en quartiers et enlève les graines pour un coulis bien lisse.
🔪 Émincer les aromates
Épluche et émince finement l’oignon.
Écrase ou hache très finement les gousses d’ail.
🫕 Faire revenir
Fais chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive 🫒 dans une grande casserole.
Ajoute l’oignon et l’ail, fais revenir 3-4 minutes à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
🍅 Cuire les tomates
Ajoute les morceaux de tomates anciennes. Mélange.
Ajoute les feuilles de laurier 🌿, le sel 🧂, le sucre 🥄 et, si désiré, le piment d’Espelette 🌶️.
Laisse mijoter 20 à 25 minutes à feu moyen, en remuant souvent.
❌ Retirer le laurier
Retire les feuilles de laurier à la fin de la cuisson.
🌀 Mixer le coulis
Mixe finement le tout à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender.
Pour un résultat ultra lisse, passe au tamis ou au chinois.
✨ Finition à l’huile d’olive
Ajoute les 2 c. à soupe d’huile d’olive 🫒 restantes et mixe à nouveau pour obtenir un coulis brillant et onctueux.
🍾 Conservation
Verse dans un bocal en verre propre. Se conserve 4 à 5 jours au frigo ou se stérilise pour plus longtemps.

Pas de mixeur ? Utilise un moulin à légumes pour une texture parfaite sans graines !

Le piment d’Espelette 🌶️ peut être remplacé par du poivre noir fraîchement moulu pour une version plus douce.

Ne couvre pas la casserole : l’évaporation rendra le coulis plus concentré, parfumé et savoureux.

Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.