La quiche aux oignons caramélisés et lardons est une variation gourmande de la quiche traditionnelle, combinant le goût sucré des oignons doucement caramélisés avec le caractère salé et fumé des lardons. Ce plat, savoureux et généreux, peut être servi en déjeuner, dîner léger ou même lors d’un brunch, et séduit par la complexité de ses saveurs et la texture fondante de sa garniture. Sa pâte croustillante contraste parfaitement avec la douceur des oignons et le moelleux des lardons, offrant une expérience gustative complète.
Pour quatre à six personnes, les ingrédients nécessaires sont les suivants : une pâte brisée prête à dérouler ou faite maison, 200 grammes de lardons fumés, 3 gros oignons doux, 3 œufs, 200 millilitres de crème fraîche, 100 millilitres de lait, 50 grammes de beurre pour la cuisson des oignons, 50 grammes de fromage râpé type gruyère ou emmental (facultatif), du sel, du poivre noir et une pincée de noix de muscade.
La préparation commence par la cuisson des oignons. Les oignons sont épluchés et finement émincés, puis placés dans une poêle avec le beurre fondu. On les fait revenir à feu moyen-doux pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et commencent à caraméliser, en remuant régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent. Le résultat est un goût sucré et profond qui apportera une richesse aromatique à la quiche.
Parallèlement, les lardons sont dorés dans une poêle chaude, sans matière grasse ajoutée, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants. Une fois cuits, ils sont égouttés sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent de graisse et conserver uniquement leur saveur fumée et salée.
