La pâte brisée est étalée dans un moule à tarte préalablement beurré ou chemisé de papier cuisson. On pique le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson. Pour un fond plus croustillant, il est possible de précuire la pâte à 180 degrés pendant dix minutes avant de garnir.
La garniture est préparée en mélangeant les œufs, la crème et le lait dans un bol. On fouette jusqu’à obtenir une texture homogène et on assaisonne avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Le fromage râpé peut être ajouté à la préparation ou saupoudré sur le fond de pâte avant de verser le mélange, pour obtenir une couche gratinée dorée et fondante.
Les oignons caramélisés et les lardons sont répartis uniformément sur le fond de pâte, puis on verse délicatement le mélange œufs-crème par-dessus. Une répartition homogène garantit que chaque part contiendra un équilibre parfait entre pâte croustillante, oignons doux et lardons savoureux. Le dessus peut être saupoudré de fromage râpé supplémentaire pour un gratinage uniforme et appétissant.
