Salade de Crevettes et Avocat Crémeuse
Pour six personnes il faut un kilo de crevettes décortiquées avec la queue conservée pour plus de saveur, deux avocats mûrs pesant environ quatre cents grammes, cent cinquante grammes de mayonnaise maison ou prête à l’emploi, vingt millilitres de jus de citron frais, dix grammes de persil frais ciselé, dix grammes de ciboulette ciselée, deux grammes de sel, un gramme de poivre noir moulu, cinquante grammes de tomates cerises coupées en deux et vingt grammes d’oignon rouge finement émincé.
On commence par préparer les crevettes en les rinçant à l’eau froide et en les épongeant avec du papier absorbant. Dans une poêle on chauffe vingt millilitres d’huile d’olive avec dix grammes de beurre à feu moyen. On ajoute les crevettes et on les fait sauter trois à cinq minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques. On retire les crevettes et on les laisse tiédir. Pendant ce temps on coupe les avocats en deux, on retire le noyau et on les découpe en dés réguliers. On les arrose de dix millilitres de jus de citron pour éviter qu’ils ne brunissent.
