Les suprêmes de volaille à la crème et aux champignons sont un plat classique de la cuisine française, alliant la tendreté de la viande à une sauce riche et onctueuse. Ce mets raffiné met en valeur la douceur des suprêmes de poulet ou de dinde, accompagnée de champignons parfumés et d’une sauce à la crème délicatement assaisonnée. Facile à préparer, ce plat est idéal pour un dîner familial, un repas de fête ou toute occasion où l’on souhaite allier simplicité et élégance.
Pour quatre personnes, il faut quatre suprêmes de volaille, 250 g de champignons de Paris frais, 30 g de beurre, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 200 ml de crème fraîche liquide, 1 échalote hachée, 1 gousse d’ail écrasée, 100 ml de bouillon de volaille, du sel, du poivre et une pincée de muscade. Ces ingrédients permettent de préparer une recette savoureuse et équilibrée, où la viande reste juteuse et la sauce parfumée.
La préparation commence par la cuisson des suprêmes. On les assaisonne de sel et de poivre, puis on les fait dorer dans une poêle avec l’huile d’olive et la moitié du beurre, à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée sur chaque face. Cette étape permet de sceller les jus et d’apporter du goût à la viande. Une fois dorés, les suprêmes sont retirés de la poêle et réservés.
