Tarte pommes de terre camembert lardons
La tarte salée fait partie des préparations culinaires les plus conviviales et les plus appréciées dans la gastronomie familiale. Parmi toutes les variantes que l’on peut imaginer, la tarte pommes de terre camembert lardons occupe une place à part. Elle incarne à la fois la gourmandise, la générosité et l’équilibre entre des produits rustiques et des saveurs puissantes. C’est une recette qui rappelle la cuisine traditionnelle de nos campagnes et qui, en même temps, s’adapte aux envies modernes de plats consistants, rapides à préparer et conviviaux à partager.
## Ingrédients nécessaires
Pour réaliser une tarte pommes de terre camembert lardons destinée à six personnes, voici les ingrédients complets à prévoir :
* Une pâte brisée ou feuilletée selon les préférences, environ 250 g
* Quatre à cinq pommes de terre de taille moyenne
* Deux cents grammes de lardons fumés ou nature
* Un camembert entier d’environ 250 g
* Trois œufs
* Vingt centilitres de crème fraîche épaisse ou liquide
* Un petit oignon (facultatif)
* Une pincée de noix de muscade râpée
* Sel et poivre du moulin
Ces ingrédients constituent la base classique de la recette. Chacun peut les adapter selon ses goûts ou en fonction de ce que le placard contient. Certains choisissent de remplacer la crème par du fromage blanc pour alléger la préparation, d’autres préfèrent ajouter un peu d’ail ou d’herbes de Provence. Cependant, l’association pommes de terre, camembert et lardons reste le cœur de cette tarte.
Préparation de la tarte
La préparation se fait en plusieurs étapes successives, chacune ayant son importance pour obtenir une texture agréable et un goût équilibré.
Tout d’abord, il convient de préparer les pommes de terre. Il faut les éplucher, les laver puis les couper en fines rondelles. La cuisson préalable est essentielle pour qu’elles deviennent fondantes dans la tarte. On peut soit les faire cuire à la vapeur pendant une quinzaine de minutes, soit les plonger dans une casserole d’eau bouillante salée pour la même durée. L’important est qu’elles restent légèrement fermes, car elles finiront de cuire dans le four.
Ensuite, il faut s’occuper des lardons. On les fait revenir dans une poêle chaude sans ajout de matière grasse afin de les dorer légèrement et de les débarrasser de l’excédent de gras. Certains cuisiniers aiment ajouter un oignon finement émincé dans la poêle pour renforcer le parfum de la garniture. Cette étape donne déjà une odeur appétissante qui annonce la gourmandise du plat.
Le camembert, quant à lui, doit être découpé en morceaux. On peut le couper en lamelles ou en petits cubes, selon la manière dont on souhaite répartir sa saveur dans la tarte. La croûte peut être conservée ou retirée, tout dépend des préférences. Garder la croûte apporte une intensité plus marquée et une texture légèrement croustillante à la cuisson.
ADVERTISEMENT
