La souris d’agneau confite au miel et aux herbes est un plat emblématique de la cuisine méditerranéenne et française, réputé pour sa tendreté incroyable et ses saveurs sucrées-salées parfaitement équilibrées. Que vous prépariez un dîner en famille ou que vous souhaitiez impressionner vos invités, cette recette est un véritable atout. Dans cet article, nous allons vous guider pas à pas, partager des astuces pour réussir la cuisson, et vous proposer des variantes savoureuses pour sublimer ce plat.
Introduction à la souris d’agneau confite
La souris d’agneau est la partie basse de la patte de l’animal, très prisée pour sa chair fondante et savoureuse lorsqu’elle est cuite lentement. La confiture ou cuisson lente est essentielle pour obtenir une texture fondante qui se détache facilement de l’os.
Le miel apporte une douceur subtile, tandis que les herbes aromatiques comme le romarin, le thym et le laurier enrichissent le goût et parfument délicatement la viande. Le résultat ? Une harmonie parfaite entre le sucré et le salé, avec des arômes méditerranéens qui séduisent les palais les plus exigeants.
Ingrédients pour 4 personnes
2 souris d’agneau (≈1,2 kg au total)
3 cuillères à soupe de miel liquide
4 gousses d’ail écrasées
2 oignons moyens, émincés
2 carottes coupées en rondelles
2 branches de romarin frais
3 branches de thym frais
2 feuilles de laurier
150 ml de bouillon de légumes ou d’agneau
50 ml d’huile d’olive extra vierge
Sel et poivre du moulin
1 cuillère à café de paprika doux (optionnel)
Zeste d’1 citron (optionnel pour une touche fraîche)
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