Un grand classique de la charcuterie maison, rustique, généreux et plein de caractÚre. à préparer avec de bons produits fermiers pour un goût authentique !
 Portions : 8 Ă 10 personnes
 Cuisson : 3 h
 Repos (prise en gelĂ©e) : 12 h
 CoĂ»t : Ăconomique
 Ingrédients1 pied de veau (ou 2 pieds de porc)
Âœ tĂȘte de porc fermier, coupĂ©e en gros morceaux
1 jarret de porc
1 bouquet garni
2 carottes 
2 poireaux
2 feuilles de céleri
3 oignons piqués de clous de girofle
3 feuilles de laurier
1 branche de thym
1 bouquet de persil plat
Sel & poivre
3 verres de vin blanc secÂ
