Le bœuf effiloché à la bière blonde est un plat de caractère, riche en saveurs, longuement mijoté et absolument irrésistible. Convivial, généreux et réconfortant, il s’impose comme une recette incontournable pour les amateurs de cuisine traditionnelle et de viandes fondantes
Ingredients
1,5 kg de bœuf (paleron, joue ou épaule)
2 oignons
3 gousses d’ail
33 cl de bière blonde
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
2 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de sucre roux
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Le choix de la viande est déterminant. Le paleron, la joue ou l’épaule sont parfaits pour ce type de cuisson longue. Ils deviennent très tendres tout en conservant une texture agréable une fois effilochés. L’ail et l’oignon forment la base aromatique. La bière blonde, peu amère, permet une sauce douce et équilibrée. La moutarde à l’ancienne, le concentré de tomates et le vinaigre apportent du relief, tandis que le sucre roux arrondit l’ensemble. Le laurier complète cette harmonie d’ingrédients simples mais puissants.
