1. Le gluten : le saboteur caché
Le gluten est le nom commun des protéines du blé, de l’orge et du seigle. Il donne de l’élasticité à la pâte, mais :
Il contient de la gliadine, une protéine souvent responsable de problèmes de thyroïde.
On le retrouve dans de nombreux aliments transformés, là où on ne l’attend pas (sauces, ketchup, vinaigrettes).
Sources courantes : blé, orge, seigle, épeautre, épeautre, épeautre, couscous, pâtes, macaronis, confiseries. L’élimination complète des produits riches en gluten peut améliorer significativement le fonctionnement de la glande.
