Étapes pour faire votre vinaigre de cidre maison
1. Préparer les pommes
Lavez soigneusement les pommes.
Coupez-les en petits morceaux, y compris la peau et le trognon (où se trouvent de bonnes levures naturelles).
2. Mettre les pommes dans le bocal
Placez les morceaux de pommes dans le bocal jusqu’à environ 3/4 de sa hauteur.
3. Préparer la solution sucrée
Dissolvez 2 cuillères à soupe de sucre dans 1 litre d’eau tiède.
Versez cette eau sucrée sur les pommes, de manière à bien les recouvrir.
4. Couvrir et laisser fermenter
Couvrez le bocal avec le tissu fin et fixez-le avec l’élastique. Cela laisse passer l’air mais empêche la poussière et les insectes d’entrer.
Placez le bocal dans un endroit sombre et à température ambiante (entre 18 et 24°C).
5. Première fermentation (fermentation alcoolique)
Laissez fermenter pendant environ 1 à 3 semaines.
Remuez le mélange tous les 2 jours avec une cuillère propre pour éviter la formation de moisissures.
6. Filtrer et deuxième fermentation (fermentation acétique)
Après cette période, filtrez le liquide pour enlever les morceaux de pommes.
Remettez le liquide dans le bocal, recouvrez à nouveau avec le tissu.
Laissez fermenter encore 3 à 4 semaines, en goûtant régulièrement.
7. Stocker et utiliser
Quand le goût acidulé vous convient, fermez le bocal avec un couvercle.
Conservez votre vinaigre de cidre dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.
