La deuxième méthode consiste à ajouter du sel.
Si vous préparez une soupe au poulet, mettez le poulet dans une casserole, remplissez-la d’eau, salez (à raison d’une cuillère à soupe de sel pour 1 litre d’eau) et faites chauffer à feu doux.
Le bouillon ne doit pas bouillir rapidement. Le poulet doit cuire lentement. Lorsque le bouillon bout, retirez la casserole du feu. Laissez le poulet refroidir dans le bouillon pendant 20 à 30 minutes.
