Égouttez ensuite le premier bouillon, rincez le poulet et faites bouillir la soupe dans de l’eau fraîche. Tous les éléments chimiques resteront dans le premier bouillon.
Par ailleurs, un peu de gras restera dans la viande. Si vous souhaitez un bouillon plus riche et plus gras, achetez du poulet maison.
Un dernier conseil : retirez toute la peau et le gras. Ce sont eux qui contiennent la plus forte concentration d’antibiotiques et d’hormones.
Si vous ne pouvez pas vous passer de la peau pour obtenir une croûte dorée et savoureuse, procédez comme indiqué dans la première recommandation, mais sans la retirer.
Quelques conseils supplémentaires
