Cuisson sous pression (en autocuiseur)
Méthode : La cuisson sous pression à 120 °C détruit davantage de résidus de médicaments que la cuisson classique.
Influence : La température et la pression élevées accélèrent la dégradation de certains produits chimiques, notamment les antibiotiques et les conservateurs.
⚠️ Cela ne remplace pas une sélection rigoureuse de la viande, mais constitue une bonne méthode en cas de doute.
Méthode combinée : trempage + première cuisson + rôtissage
