1. Préchauffe ton four à 180°C (thermostat 6). Pendant qu’il chauffe, prépare ta plaque de cuisson en la recouvrant d’une feuille de papier sulfurisé. Ça t’évitera de frotter après !
2. Dans un saladier de taille moyenne, mets ton beurre pommade. Assure-toi qu’il est bien mou, c’est le secret pour une bonne consistance crémeuse avec le parmesan. Ajoute le parmesan râpé et mélange avec une spatule ou une cuillère en bois (ou même tes mains propres, j’avoue, j’adore sentir la texture !) jusqu’à obtenir un mélange bien crémeux et homogène.
3. Ajoute l’œuf entier dans le saladier et mélange bien à nouveau. La consistance sera un peu plus liquide, c’est normal.
4. C’est le moment d’incorporer les éléments secs : verse la farine, la levure chimique, le sel et le poivre. Commence à mélanger doucement. Juste assez pour que la farine soit absorbée et que la pâte commence à se former. Pas besoin de trop travailler la pâte, hein, on n’est pas en train de pétrir du pain !
5. Maintenant, les stars ! Ajoute les noix concassées et le chorizo coupé en petits morceaux. Mélange délicatement une dernière fois pour bien répartir tous ces petits trésors dans la pâte. Vas-y doucement pour ne pas trop réduire les morceaux de noix et de chorizo.
6. Il est temps de façonner nos cookies. Prends des petites quantités de pâte (l’équivalent d’une petite noix) et forme des boules entre tes paumes. Dépose-les au fur et à mesure sur ta plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant un peu, car ils vont s’étaler légèrement à la cuisson. Pas besoin qu’elles soient parfaites, le côté ‘fait maison’ est charmant ! Si tu veux des cookies plus plats et croustillants, tu peux les aplatir légèrement avec la paume de ta main ou le fond d’un verre.
7. Enfourne ta plaque pour environ 15 minutes. Le temps peut varier selon ton four et si tu les préfères plus ou moins dorés et croustillants. Surveille-les après 12 minutes. Ils doivent être joliment dorés sur les bords.
8. Une fois sortis du four, résiste à la tentation ! Laisse-les refroidir un peu sur la plaque avant de les manipuler. Ils vont durcir en refroidissant. Ils sont meilleurs tièdes ou à température ambiante.
