description et équilibre des saveurs
la pâte feuilletée, légère et beurrée, sert d’écrin à une crème au fromage subtilement sucrée et parfumée à la vanille. le contraste entre la texture croustillante extérieure et le cœur fondant fait tout le charme de cette viennoiserie. la dorure au jaune d’œuf assure une belle coloration dorée, tandis qu’un léger saupoudrage de sucre glace peut apporter une touche décorative.
préparation pas à pas
préparer la garniture
dans un saladier, mettre le fromage à la crème ramolli. ajouter le sucre en poudre et l’extrait de vanille. battre au fouet ou à la spatule jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène. réserver.
préparer la pâte
si vous utilisez une pâte feuilletée rectangulaire, la découper en triangles isocèles de taille égale. pour une pâte à croissants déjà prédécoupée, séparer simplement les triangles.
façonnage des croissants
