Le docteur Vera Kuzmina recommande d’intégrer ces légumes plus souvent à son alimentation. C’est facile à faire. L’oignon et l’ail sont des ingrédients indispensables dans de nombreux plats.
Ces légumes sont riches en sucres, fibres et acides organiques, qui contribuent au maintien d’une microflore intestinale optimale, ainsi qu’en sels de phosphore et de calcium, en substances azotées, en huiles essentielles, en protéines, en enzymes et en vitamines. Par exemple, les gousses d’ail séchées contiennent plus de 58 % d’inuline, une substance complexe convertie en fructose dans l’organisme humain, ce qui explique leur haute valeur nutritionnelle. Grâce à leur teneur en phytoncides (composés essentiels volatils), les oignons, et plus particulièrement l’ail, possèdent des propriétés bactéricides prononcées.
